Печь-барбекю

Печи-барбекю не только привнесли разнообразие в меню, но стали неотъемлемой частью коттеджа или загородного дома. Рыба, овощи, мясо или курица, поджаренная над настоящим очагом, - без этого дачных отдых уже немыслим. Помимо переносных вариантов барбекю, в саду можно устроить печь барбекю.

Не можете решить, что выбрать: стационарную печь-барбекю или же мобильный гриль? На фото: барбекю из проекта, реализованного архитектором Николаем Белоусовым.

DefaultLink

Родилось барбекю в США и в самом простом варианте представляло собой емкость для углей, выполненную из металла и закрепленную на ножках. Сверху находилась решетка для жарки. Такие конструкции распространены и сейчас.

На фото: модель Table Grill от фабрики Eva Solo.

На фото: модель Grill Charcoal от фабрики Eva Solo, дизайн Holbæk Henrik, Jensen Claus.

На фото: модель Grill Gas от фабрики Eva Solo.

Простейший вариант барбекю — мобильный или переносной гриль, с которым можно выезжать на пикник. На фото: модель Table Grill от фабрики Eva Solo.

Переносные грили обычно хранят в доме, а во время приготовления шашлыка выносят на воздух. Барбекю быстро завоевало популярность в Европе и уже здесь приобрело дополнительные возможности и основательность. Так возникли стационарные барбекю. В России, где термин еще окончательно не прижился, их называют по разному: кирпичный мангал барбекю, барбекю из кирпича, барбекю для дачи, стационарный мангал барбекю, уличная шашлычница, уличный или садовый камин...

DefaultLink

Садовый камин-барбекю позволяет любоваться пламенем. А после прогорания топлива — готовить еду на углях (верхняя часть -"дымоход" - в данной конструкции снимается). На фото: барбекю Lumos от фабрики Harrie Leenders, дизайн Muller Jos.

Что такое печь-барбекю?

Печь-барбекю - это, по сути, печь с очагом-жаровней, выложенная из кирпича или камня. Печь барбекю необязательно располагается на улице: некоторые модели могут работать в доме и вне его одновременно. Однако установку подобной конструкции в помещении следует продумать заранее - подготовить фундамент, предусмотреть дымоход (иначе дом будут наполнять запахи гари и готовящейся пищи).

Устройство печи-барбекю

Главным элементом является жаровня, для долговечности выполненная из чугуна и снабженная всеми необходимыми приспособлениями для жарки: ящик для угольев, рассекатель (предохраняющий мясо от слишком интенсивного пламени) и решетка. Также в комплект обычно входят шампуры с деревянными ручками и вертел.

В современных жаровнях вертел оборудуется насадкой с электрическим приводом, избавляющей от необходимости монотонно вращать ручку. Прибор даже не надо подключать к электросети - «вертушка» работает от батарейки. Устанавливается жаровня на кирпичной полке печи барбекю, непосредственно под вытяжным колпаком с дымовой трубой.

На фото: барбекю Lumos от фабрики Harrie Leenders, дизайн Muller Jos.

Главное в устройстве барбекю - это жаровня: как в хорошем духовом шкафу, решетку для жарки можно устанавливать на нескольких уровнях.

DefaultLink

Оформление печи-барбекю

DefaultLink

Барбекю-комплекс. Сейчас существует тенденция к оборудованию стационарного барбекю дополнительными опциями. Согласитесь, что готовя пищу, очень неудобно бегать за солью и приправами, разделывать мясо, птицу или рыбу в доме на кухне, а потом нести на улицу. Поэтому возводятся барбекю-комплексы, где помимо самого очага и вытяжной трубы присутствуют столешница (с одной стороны или с двух), полочки или шкафчики для приправ и посуды. Все это может быть достаточно компактным, особенно в доме. Но в уличном варианте такой комплекс нередко разрастается в целую садовую кухню.

Внешний вид печи барбекю зависит только от фантазии заказчика и исполнителя, но у большинства людей оно прочно ассоциируется с сельской идиллией, а следовательно - со стилем кантри или рустик. Подобным моделям свойственны крепкие, немного приземистые пропорции, облицовка из искусственно состаренного кирпича или колотого камня. Особой изюминкой печей барбекю в стиле кантри, придающей им отголосок староевропейской традиции, стали высокие крыши сложного профиля (как у французских замков), которыми оформляется вытяжка. Но есть в продаже и скромные варианты, похожие на голландские печи. Также можно найти модели в ультрасовременном стиле.

В статье использованы изображения 360.ru, garden4less.co.uk, derkleinegarten.de