Аксессуары / Теория и практика / Поиск

Чугунная посуда: пережиток или полезная утварь?

Этой утварью человечество пользуется испокон веков. Сегодня ее выпускают и российские, и зарубежные бренды. Чем же так хороша посуда из чугуна и как сделать так, чтобы она служила долгие годы?

Современная чугунная посуда

Термообработка: прокаливание и промасливание. Качественная чугунная посуда поступает в продажу, пропитанная пищевым (а не машинным!) растительным маслом в заводских условиях при очень высокой температуре. На этикетке в этом случае обязательно будет написано: «чугун термообработанный». Термообработка с маслом необходима чугунной посуде, чтобы повысить ее стойкость к ржавчине. Раньше прокаливание с солью и промасливание делали дома, уже после покупки. Сейчас уважающие себя фирмы проводят эти процедуры еще на заводе.


Также читайте по теме:


Чугунная посуда с покрытием

Эмалевое покрытие. Такая посуда не боится ржавчины. В ней можно хранить продукты. Но: если эмаль отколется при ударе или повредится от резкого перепада температур, восстановить ее будет уже нельзя.
Обычная или специальная эмаль. Обычную эмаль, белую или кремовую, как например, на эмалированных стальных кастрюлях, часто наносят как на внешние, так и на внутренние стенки. Есть еще специальная эмаль для чугуна. Она черная и шершавая на ощупь, поэтому ее бывает сложно отличить от чугунной поверхности без покрытия. Нужно смотреть этикетку.

Ассортимент

Практически любая утварь. Из чугуна сейчас делают не только сковородки, но практически любую посуду для приготовления пищи: кастрюли, казаны, танжиры, чайники, гусятницы, чугунки для каши, крышки-прессы для приготовления цыпленка табака, воки, сотейники, противни, жаровни, сковороды-гриль.

Как выбрать?

Осмотрите дно и стенки. Дно должно быть идеально ровным и толстым (от 5-6 мм), стенки – тоже. Внутри на ощупь не должно быть никаких явных вмятинок, вздутий и выпуклостей.

Плюсы чугуна

Нагревается равномерно и долго сохраняет тепло. Поэтому незаменим для жарки стейков, а также для блюд, которые требуют долгого томления и тушения. Блюда можно готовить на очень маленьком огне. Некоторые блюда (кашу, плов) можно оставить в такой посуде томиться до готовности и без огня.
Долговечность. При правильном хранении и уходе чугунную посуду можно передавать из поколения в поколение.
Экологичность. Чугун − древний материал. Основу составляет сплав железа и углерода. С момента его изобретения в его составе мало что поменялось. При нагревании, даже очень сильном, он не выделяет ничего токсичного и вредного для здоровья.
Подходит любой источник тепла. Купить посуду из чугуна могут владельцы любых плит, в том числе и индукционных. Подходит она и для открытого огня, и для духовки, и для русской печки (если, конечно, на посуде нет пластиковых, силиконовых или деревянных ручек).

Минусы чугунной посуды без покрытия

Может заржаветь. Ржавые пятна не заставят себя ждать, если тщательно не высушивать чугунную утварь после мытья. По этой же причине не стоит хранить в ней еду. Особенно опасно надолго оставлять чугунную посуду без использования, накрыв крышкой, но при этом не высушив и не смазав маслом.
Много весит. Чугунная сковородка диаметром 25 см весит в среднем 2 кг. Небольшая гусятница – 4,5 кг. Казан с крышкой на 8 л – 6,6 кг. Это без учета находящейся там еды. Неслучайно в прошлые века хозяйки вытаскивали чугунки с едой из печи с помощью ухвата. Впрочем, многим как раз очень нравится увесистость и солидность чугунной посуды.

Как ухаживать?

Много готовить. Чем чаще готовят в чугунной посуде, тем она становится лучше – на ней образуется естественное антипригарное покрытие. Долгое бездействие ей противопоказано.
Мыть вручную, без химии. Посудомоечная машина для чугуна не подходит. Моющие средства и жесткие щетки – тоже, так как они разрушат антикоррозионную пленку из масла, которая формируется на его поверхности.
Сушить после мытья. Можно даже поставить чугунную утварь для просушки на маленький огонь, капнув в нее немного масла.
Периодически смазывать маслом. Это особенно актуально, если посуда отправляется на долгое хранение или в ней редко готовят.

Если появилась ржавчина

Ее легко удалить. Сначала нужно стереть ржавое пятно абразивной губкой или наждачной бумагой, потом промыть посуду, просушить, хорошо смазать растительным маслом и прокалить на плите на среднем огне минут 20-30, пока масло не впитается.

Сколько стоит?

От эконом до премиум-класса. Купить чугунную посуду можно за совсем небольшие деньги. Продукция российских и белорусских заводов стоит от 500 до 1000 рублей (слуцкий, балезинский, хабаровский, полоцкий и др. заводы). Многих сейчас интересует чугунная посуда ситон. Ее выпускает украинское предприятие «Ситон». Качество у этой посуды выше, чем у посуды среднебюджетных европейских марок (немецких Gipfel и Bergner, финской Hackman, бельгийской Beka), цены примерно такие же (1000—3000 руб.), а ассортимент намного шире. Что касается более дорогих марок, например, шведской Skeppshult, то посуда ситон при том же уровне качества обойдется дешевле в среднем на 500—1000 рублей в зависимости от предмета. Есть и очень дорогая чугунная посуда – например, французского бренда Le Creuset. Здесь цены начинаются от 4500 рублей за крошечную сковородку диаметром 16 см.

 


Фото с сайта posudoff.com.ua и bazylia.pl


Комментировать в FB
Комментировать в VK

Также в этом разделе

Фитодизайн сегодня: выбираем идеальные цветы для дома и офиса

Фитодизайн сегодня: выбираем идеальные цветы для дома и офиса

Выбрать оптимальные растения для дома, которые будут очищать воздух, радовать вас своим видом и при этом выживут во время вашего отпуска задача амбициозная.

Базовые шторы: 5 типов для любой комнаты

Базовые шторы: 5 типов для любой комнаты

Дарья Московцева расскажет, как выбрать правильные шторы на каждый день.

Уличная мебель для счастливой загородной жизни

Уличная мебель для счастливой загородной жизни

Уличная мебель, аксессуары и освещение помогут создать уютную атмосферу под открытым небом. Существуют определенные критерии выбора, которые определяются спецификой использования этих предметов.

Как выбрать качественный нож? Советы шеф-повара

Как выбрать качественный нож? Советы шеф-повара

Важнейший рабочий инструмент любого кулинара – нож – выбирается по определенным правилам. Шеф-повар Александр Ермаков рассказывает о разновидностях ножей, качестве стали и правильной заточке?

Роберто Снайдеро о московской сессии главной выставки итальянского дизайна

Роберто Снайдеро о московской сессии главной выставки итальянского дизайна

Чего ожидать от i Saloni WorldWide Moscow 2016? Будет ли она масштабнее прошлогодней? Рассказывает президент компании Federlegno Arredo Eventi Spa, организующей это событие, Роберто Снайдеро.

Олег Дьяченко о выставке столярной индустрии Wood Works

Олег Дьяченко о выставке столярной индустрии Wood Works

С 1 по 3 апреля первая ежегодная выставка столярной индустрии Wood Works представит в центре дизайна Artplay изделия российских мастерских и дизайн-студий – отделочные решения, мебель и аксессуары.

Выбираем ковер для столовой

Выбираем ковер для столовой

В столовой можно постелить и один большой ковер, и несколько маленьких – все зависит от идеи дизайна. Ковер может создавать общую атмосферу или акцентировать внимание на отдельных зонах.

Латунь в ванной комнате

Латунь в ванной комнате

Если львиные лапы ванн кажутся вычурными, обратите внимание на сдержанную классику: латунные ванны.

О чем подумать, выбирая монументальную скульптуру для дома и сада

О чем подумать, выбирая монументальную скульптуру для дома и сада

Объекты монументальной скульптуры могут органично вписаться в ландшафт участка, в интерьер просторной квартиры и загородного дома. Но для этого их нужно правильно выбрать – купить или заказать.

Фрески в интерьере: 6 популярных типов

Фрески в интерьере: 6 популярных типов

Традиционная фреска – роспись по сырой штукатурке. В интерьерном дизайне фреской называют любую настенную живопись. Разберемся, какие существуют разновидности, какие выбрать и почему.

Вертикальные или горизонтальные жалюзи: что лучше и почему?

Вертикальные или горизонтальные жалюзи: что лучше и почему?

Жалюзи разных моделей по-разному вписываются в интерьер, подчёркивая его достоинства и скрывая недостатки. Какой вид жалюзи больше подходит именно вам? Разберёмся вместе.

Мех в интерьере

Мех в интерьере

Использование меха в интерьере – показатель респектабельности и стиля. В нашем климате мех означает к тому же тепло и уют. Современные дизайнеры предлагают дать новую жизнь древнему материалу.

Выбираем вазу: 4 совета и 5 практических рекомендаций

Выбираем вазу: 4 совета и 5 практических рекомендаций

Какую роль будет играть ваза в интерьере? Как подобрать ее форму и цвет? Практические советы и идеи от декоратора и преподавателя Международной Школы Дизайна Ирины Самохиной.

10 фактов об одеяле

10 фактов об одеяле

Сколько весит самое легкое пуховое одеяло? Чем укрывается королева Великобритании? Из чего делают экологические одеяла? Сейчас расскажем!

Шторы для потолочного карниза

Шторы для потолочного карниза

Плотность ткани, многослойность драпировки, тип потолка, выносливость самого карниза и стилевое единство – вот факторы, на которые стоит обратить внимание. Подробности – в нашей статье.

Выбираем полотенца: сколько и каких должно быть в доме

Выбираем полотенца: сколько и каких должно быть в доме

Это огромное удовольствие — завернуться после ванной в большое, мягкое, уютное банное полотенце! А какие еще полотенца нужны в хозяйстве?

Выбираем фарфоровый сервиз

Выбираем фарфоровый сервиз

Красивый сервиз можно передавать из поколения в поколение. А можно купить набор простой, но милой посуды и с удовольствием пользоваться ею хоть каждый день. На что обратить внимание при покупке?

<strong>9</strong> компаний юга Италии

9 компаний юга Италии

Гости с Юга - малоизвестные, но вполне конкурентоспособные итальянские компании.

Наборы ножей

Наборы ножей

Купить готовый комплект ножей проще, чем собирать необходимый инвентарь поштучно. Какие ножи должны быть в минимальном и расширенном наборах? Без чего можно обойтись, а что понадобится непременно?

Что такое сковорода-гриль

Что такое сковорода-гриль

Если вы приверженец здорового питания и стараетесь готовить без масла, эта сковорода создана для вас. О том, какие модели есть на рынке и на что обратить внимание при покупке, читайте в этой статье.

Советы покупателю сковороды с керамическим покрытием

Советы покупателю сковороды с керамическим покрытием

Эти сковороды появились недавно как альтернатива чугуну и тефлону. В чем их достоинства и как сделать правильный выбор? Изучаем критерии качества и другие нюансы.

Что нужно знать, покупая скульптуры

Что нужно знать, покупая скульптуры

Грациозная статуэтка, фигура льва, бюст полководца – скульптура может многое рассказать о вкусах и пристрастиях хозяев дома. Как правильно вписать ее в интерьер, создать интригу, расставить акценты

Выбираем керамические ножи

Выбираем керамические ножи

Эти ножи пока не вошли в повсеместный обиход. А между тем, с некоторыми задачами они справляются лучше стальных. Что можно, а что нельзя резать керамикой, как за ней ухаживать и у кого покупать?

Как правильно выбрать и разместить аквариум

Как правильно выбрать и разместить аквариум

Учимся выбирать аквариум, покупаем правильные растения, рыбок. И, главное — находим аквариуму место в интерьере.

Как правильно выбрать цветочный горшок?

Как правильно выбрать цветочный горшок?

Комнатные растения, как правило, продаются в стандартных пластиковых горшках. Они служат для транспортировки цветов. После чего растение нужно пересаживать. Куда? Разбираемся.

Подвесные кашпо и растения для них

Подвесные кашпо и растения для них

Подвесное кашпо - альтернатива громоздким подставкам для цветов, иногда занимающим слишком много жилого пространства. Обычно в них скрывают горшки, со временем потерявшие свою привлекательность.

Американский вклад в дизайн интерьера: 9 культурных феноменов

Американский вклад в дизайн интерьера: 9 культурных феноменов

Что американского в современном европейском дизайне? Какие интерьерные явления пришли в наш дом из Нового света?

Сумка-холодильник

Сумка-холодильник

Чтобы продукты всегда доезжали до пикника или дачи, стоит заранее присмотреться к сумке-холодильнику и решить: что конкретно вам от нее нужно: сохранять или охлаждать, экономить время или деньги?

Фасадные часы

Фасадные часы

Циферблат может украшать стены дома не только внутри, но и снаружи. Часами можно оформить фасад, ворота, да даже клумбу на участке! Разбираемся

Шторы для окон на солнечной стороне

Шторы для окон на солнечной стороне

Разные шторы, жалюзи и маркизы имеют разные солнцезащитные характеристики. Как рассеять солнечный свет и как достичь полной темноты, стоит подумать заранее.

Средневосточные ковры: что следует учитывать при покупке?

Средневосточные ковры: что следует учитывать при покупке?

Как правило, страна происхождения ковра определяет абсолютно все его характеристики. Решите, какой ворс, плотность ковра и сюжет рисунка вас интересуют.

3 вида штор с простыми драпировками

3 вида штор с простыми драпировками

Существует несколько вариантов обработки верхней части штор. Каждый — предполагает свой способ крепления к карнизу. И свой «метод» образования складок. Какие варианты возможны?

Выбираем простейшие шторы: на ленте, на люверсах...

Выбираем простейшие шторы: на ленте, на люверсах...

Самый простой способ украсить окно - купить простые однослойные шторы. Не стоит недооценивать роль карниза и креплений - от них зависит, как шторы будут выглядеть.

Выбор багета для живописи: правила и советы

Выбор багета для живописи: правила и советы

Рама необходима для живописи – она усиливает глубину, фиксирует взгляд на полотне и дает цельное представление о художественном замысле. Учимся выбирать багеты для картин.

Что нужно знать, выбирая подсвечник

Что нужно знать, выбирая подсвечник

Самый востребованный аксессуар: на протяжении веков подсвечник был незаменим в быту, сегодня он незаменим в интерьере – ему отдают должное дизайнеры, потребители и антиквары.

Панно, постеры, живопись и прочие виды декора стен

Панно, постеры, живопись и прочие виды декора стен

Чем постер отличается от фотокартины? Что такое панно и какие виды живописи существуют? Разбираемся в терминах, чтобы не ошибиться при выборе и заказе элементов декора стен.

Картинка на стену: покупаем или заказываем постер

Картинка на стену: покупаем или заказываем постер

От Москвы до самых до окраин: в современном мире любовь к печатным картинкам в буквальном смысле не знает границ.

Выбираем придверный коврик

Выбираем придверный коврик

Придверным коврикам достается самая грязная работа. Поэтому, они должны быть прочными, функциональными и гигиеничными. Как выбрать правильный коврик снаружи и внутри помещения?

О чем подумать, выбирая фоторамки?

О чем подумать, выбирая фоторамки?

Наши полезные и практические рекомендации помогут правильно подобрать сразу несколько фоторамок исходя из особенностей вашего интерьера.

О чем подумать, выбирая шерстяной ковер

О чем подумать, выбирая шерстяной ковер

Почему стоит покупать именно шерстяной ковер? Как оценить плотность ворса, узор и качество обработки? Какие еще нюансы следует учесть при выборе.

Ваза для роз

Ваза для роз

Возможно, вы разводите розы на даче. Или розы — ваши любимые цветы, и вам их дарят чаще других. В этом случае не лишним будет иметь в доме несколько «специальных ваз».

Что нужно знать о подушке для сна?

Что нужно знать о подушке для сна?

Правильная подушка должна быть в меру упруга, гипоаллергенна и «воздушна». Чтобы вам всегда хорошо спалось, учтите характеристики материалов и изучите инструкции по уходу.

О чем важно знать при заказе фотокартин на холсте

О чем важно знать при заказе фотокартин на холсте

Сегодня картины не только пишут маслом, но и распечатывают на принтере. Вы можете заказать репродукцию знаменитого полотна, портрет любимого человека и шарж на босса. Изучаем нюансы.

Выбираем цифровую фоторамку

Выбираем цифровую фоторамку

Сегодня этот электронный прибор, позволяющий пролистывать снимки, часто заменяет традиционные рамки с фотографиями. Какие цифровые фоторамки присутствуют на рынке? Пытаемся найти модель по душе.

Хрустальные вазы: 9 советов покупателю

Хрустальные вазы: 9 советов покупателю

Как купить правильную вазу из хрусталя? О чем нужно не забыть, какие нюансы стоит учитывать? Ознакомьтесь с этими советами – надеемся, они покажутся вам полезными.

Парафиновые свечи: купить или изготовить?

Парафиновые свечи: купить или изготовить?

Купить интерьерную свечу в магазине? Заказать в Интернете? Приобрести материалы и сделать своими руками? Рассматриваем все варианты.

Стеклянные вазы: 9 советов покупателю

Стеклянные вазы: 9 советов покупателю

Казалось бы, что может быть проще, чем купить вазы из стекла. Но подводных камней в этом деле – не счесть. Нужно правильно выбрать форму, размер, цену, качество, отделку и многое другое.

Напольные вазы: 10 советов покупателю

Напольные вазы: 10 советов покупателю

Напольная ваза – не маленькая безделушка, а предмет интерьера. Чтобы выбрать вазу, которая станет украшением квартиры или дома, следует учесть множество нюансов.

Выбор зеркала и уход за ним

Выбор зеркала и уход за ним

Размеры помещения, его стиль – что еще учесть при выборе зеркала в комнату?

Какими бывают столовые сервизы

Какими бывают столовые сервизы

Что лучше выбрать: большой набор посуды на все случаи жизни или несколько сервизов узкого назначения? На что обратить внимание при покупке обеденного сервиза?

Поделитесь статьей


Не пропустите всё самое новое!

Мы Вконтакте

Подпишитесь на рассылку новостей группы 360.ru


Спасибо, я уже с вами!