Кухня / Аксессуары / Кухонная утварь

Покупаем идеальную сковороду

Вы удивитесь, но существуют универсальные правила выбора сковородок. При покупке следует учитывать не только материал, форму, объем. А что еще?

Популярные материалы

  • Алюминий. Сковорода из него годится для любой конфорки, кроме индукционной. Алюминий не намагничивается, в итоге конфорка работать не будет. Поэтому днища алюминиевых сковород либо оснащают дополнительным слоем стали, либо пишут на упаковке соответствующее предупреждение: читайте внимательно!
  • Чугун. Если готовите часто и много – лучше купить сковороду из чугуна. Тяжеловата, зато надежна, прочна и «отзывчива» на смену температурного режима. Профессиональные кулинары пользуются именно такими.
  • Металл + пластмасса. Первое – для корпуса, второе – для ручки. В этом случае исключается использование сковороды в духовом шкафу. Ну и материал для ручки должен быть подходящим: нескользким, с рифленой поверхностью – что называется, «ухватистым».
  • Сталь с тефлоновым покрытием. Главные достоинства такой сковороды – продукты на ней не пригорают, ее легко мыть. Недостаток – хрупкость тефлонового покрытия: повредить ее легко не только лопаткой с острыми краями или абразивным чистящим средством, но даже водой (если окатить холодной струей, не дожидаясь остывания сковороды).

Идеальная модель

Дно: ровное и многослойное. Прежде чем купить сковороду, убедимся, что у нее идеально ровное дно. Это важно, если у вас электрическая плита: зазор всего в 1 мм между днищем и конфоркой снижает теплообмен на 25%. Это означает, что готовить будете дольше, а электричества «сожжете» больше.

Отлично, если дно у нашей сковороды – многослойное. Однослойные немного деформируются при нагревании: «ровное» в охлажденном состоянии дно слегка выгибается, масло стекает в одну точку. Пища пригорает, а дно сковороды теряет контакт с конфоркой – идет перерасход энергии. Многослойная сковорода лишена подобных недостатков.

Форма: лучше круглая. Сковороды «экспериментальной» формы (например, квадратные) в последнее время не редкость. Однако насколько бы качественными они ни были сами по себе, у них есть серьезный недостаток – мыть и чистить их очень неудобно.

Форменные мелочи. Даже такая незначительная деталь, как изгиб бортика сковороды, может повлиять на удобство ее использования. Если кромка острая, без изгиба, то сливать жидкость из нее опасно: хотя бы часть обязательно потечет по внешней стенке сковороды.

Для чего покупается сковорода?

Сковороды для жарки. Планируете купить сковороду, чтобы жарить на ней много и часто? – Выбирайте модели из чугуна или нержавеющей стали. Помимо удобной ручки и многослойного дна обратите внимание на наличие рифленой внутренней поверхности: на такой жир распределяется равномерно, продукты не пригорают плюс достигается эффект гриля.

Сковороды-сотейники. Их отличает увеличенная глубина и вместительность. Помимо стенок с загибающимся бортиком обратите внимание на плотно прилегающую крышку. Скорода-сотейник обязана иметь толстое (лучше – многослойное) дно, которое способствует равномерному распределению тепла. Прекрасный вариант для приготовления тушеных блюд! С большим количеством соуса – в том числе.

Сковороды-универсалы. Многофункциональность достигается благодаря антипригарному покрытию, вместительности и одновременно легкости и компактности. Обычно в качестве универсальной выбирают алюминиевую модель с покрытием. Такую сковороду купить стоит для повседневной готовки: она очень удобна и в использовании, и в уходе.

Выбираем посуду на 360.ru


Медная сковорода AA363 от Maggi Massimo
 

Медный сотейник AA364 от Maggi Massimo
 

Сковорода AA366 с подставкой-горелкой от Maggi Massimo

Комментировать в FB
Комментировать в VK

Также в этом разделе

Сколько кастрюль и каких должно быть в доме

Сколько кастрюль и каких должно быть в доме

Вы замечали: одни кастрюли все время в ходу, другие достаешь из шкафа раз в год. Как правильно составить набор кастрюль, без которых не обойтись? А может, просто купить готовый комплект?

Выбираем стальные ножи

Выбираем стальные ножи

От того, какие на кухне ножи, зависит многое: насколько вкусными будут получаться блюда, насколько комфортным будет их приготовление. Какими свойствами должен обладать качественный нож?

Как купить идеальную кастрюлю: тест-драйв в магазине

Как купить идеальную кастрюлю: тест-драйв в магазине

Производители буквально завалили нас дорогими и бюджетными кастрюлями, всевозможных форм и размеров, сделанными из самых разных материалов. Изучаем признаки качества и другие нюансы выбора.

Факты и домыслы о тефлоновой посуде

Факты и домыслы о тефлоновой посуде

Мы привыкли покупать посуду с тефлоновым покрытием, чтобы избежать пригорания пищи. Но в последнее время поговаривают, что она экологически небезопасна. Чего же больше — пользы или вреда?

Грязная тема — чистые руки: аксессуары для мойки

Грязная тема — чистые руки: аксессуары для мойки

Современные продвинутые устройства превращают мойку в многофункциональный кухонный комплекс. Задумывая апгрейд кухни, не обойдите своим вниманием полезные мелочи.

Механическая бытовая техника: пиллер и слайсер

Механическая бытовая техника: пиллер и слайсер

Хотите при готовке чистить и резать красиво и быстро, но не хотите загромождать кухонные шкафы огромными электроприборами? Выбираем удобные мелкие приспособления для кухни.

Что такое сковорода-гриль

Что такое сковорода-гриль

Если вы приверженец здорового питания и стараетесь готовить без масла, эта сковорода создана для вас. О том, какие модели есть на рынке и на что обратить внимание при покупке, читайте в этой статье.

Советы покупателю сковороды с керамическим покрытием

Советы покупателю сковороды с керамическим покрытием

Эти сковороды появились недавно как альтернатива чугуну и тефлону. В чем их достоинства и как сделать правильный выбор? Изучаем критерии качества и другие нюансы.

Посуда для индукционных плит

Посуда для индукционных плит

Эта плита не нагревается сама, но прогревает дно посуды. Далеко не всякая сковородка и кастрюля подходят для этих целей. Разбираемся.

Хлебница: материалы и конструкции

Хлебница: материалы и конструкции

Чтобы вкусный хлеб дольше хранился свежим, важно выбрать для него правильную хлебницу. Какую? — Разбираемся!

Вкладыши для кухонных ящиков: какие и зачем?

Вкладыши для кухонных ящиков: какие и зачем?

В кухонных шкафах находится уйма нужных в хозяйстве вещей. Чтобы сделать их хранение удобным и рациональным, используйте специальные вкладыши для ящиков. Какие выбрать?

Что нужно знать, покупая разделочную доску

Что нужно знать, покупая разделочную доску

Разделочная доска – необходимая кухонная принадлежность. Она может быть простой и привычной или необычной – передвигающейся по краю мойки, перфорированной и даже встроенной. Какую же выбрать?

Как выбирать кухонную утварь?

Как выбирать кухонную утварь?

Ваше здоровье напрямую зависит от посуды, на которой вы готовите. Какую кухонную посуду выбрать? Конечно такую, чтобы долго служила, была прочной и безопасной для здоровья.

Поделитесь статьей


Не пропустите всё самое новое!

Мы Вконтакте

Подпишитесь на рассылку новостей группы 360.ru


Спасибо, я уже с вами!