Размер тарелки

Далеко не каждый знает о том, что размер и форма тарелки в столовом сервизе во многом определяют ее назначение. Тарелки какого размера встречаются в продаже, и чем одна разновидность тарелок отличается от другой?

Тарелки разного размера предназначены для разных блюд.

На фото: тарелки The white snow frutta от фабрики Driade, дизайн Locatelli Vittorio.

Лада Подольская,
дизайнер интерьеров

+7.495.695.61.13
de-city.com

Как жить красиво. На мой взгляд, в доме должно быть несколько комплектов для разных образов оформления стола: рождественский, весенний, пасхальный и т.д. Естественно, без повседневных тарелок так же не обойтись. Одной и той же тарелкой может обойтись только человек, живущий в интерьере тотального минимализма. При этом его посуда должна выглядеть универсально, чтобы ее можно было применять как для будничной, так и для праздничной сервировки.

Привычка довольствоваться двумя тарелками — глубокой для первого, мелкой для второго — пришла к нам из Америки. Аскетичный стиль трапезы распространился после Второй мировой войны во многих странах, но в США он проявился ярче всего.

Однако праздничная сервировка немыслима без всевозможных тарелок: они должны быть разными, на столе их должно быть много. Какой размер тарелки для чего? Постараемся разобраться.

Родословная тарелки гораздо короче, нежели чашки или ложки. К примеру, в VIII веке в Европе аристократы ели суп из специальных углублений в деревянном столе, а в XIII-м клали пищу на круглые куски хлеба. Появление первой тарелки датируется серединой XIV столетия.

DefaultLink

Тарелки различаются по внешнему диаметру и по величине донышка: отсюда разная вместимость.

На фото: тарелки Teema Bowl от фабрики Iittala, дизайн Franck Kaj.

Размер тарелки позволяет разделить все модели на две группы: глубокие тарелки, предназначенные для супов, и мелкие — для вторых блюд, закусок.

Глубокие тарелки обычно выпускаются диаметром 24 см (объемом 500 мл) либо диаметром 20 см и объемом 250 мл,. Однако есть и нестандартные глубокие тарелки: 600, 700 мл.

DefaultLink

На фото: чашки AA151 от фабрики Maggi Massimo, дизайн Maggi Massimo.

Бульонные чашки емкостью 250-300 мл предназначены не только для бульонов, но и для пюреобразных и заправочных супов. Подобная посуда чаще всего бывает прозрачной. Блюдо, как правило, подается с гарниром (например, с гренками): тарелка для него ставится слева от бульонной чашки. В эту же сторону нужно повернуть ручку, если она одна.

Среди цветов тарелок самым распространенным можно назвать белый (с рисунком и без него). Именно в такие глубокие тарелки обычно наливают суп, а цветные и яркие больше походят для густых каш. Сервируя стол, суповые тарелки традиционно устанавливают на специальную постановочную (такого же диаметра) или закусочную (чуть меньшего размера) тарелку.

На фото: тарелки Allegro от фабрики Armani Casa, дизайн Armani Giorgio.

На фото: тарелка Tuileries 4 от фабрики Egizia.

На фото: тарелки Minim от фабрики Driade, дизайн Enzo Mari.

На фото: тарелки Bottna Plate flat / deep от фабрики Iittala, дизайн Danielsson Anna.

Глубокая тарелка и плоская часто продаются комплектом.

На фото: тарелки Allegro от фабрики Armani Casa, дизайн Armani Giorgio.

Мелкие тарелки (иначе их называют «плоские тарелки») диаметром 24 см предназначены для горячих блюд. Во время сервировки стола мелкие тарелки ставят под суповые тарелки, а, если предполагается сложное меню — под закусочные тарелки.

Закусочные и десертные тарелки имеют одинаковый диаметр (20 см). Отличие лишь в том, что десертные тарелки обычно имеют яркий рисунок —изображение фруктов, ягод или цветов. Десертные и закусочные тарелки ставятся строго напротив стула гостя, на расстоянии 2 см от края стола.

DefaultLink

Универсальная плоская тарелка. На фото: тарелки Califfo от фабрики Armani Casa, дизайн Armani Giorgio.

Закусочные тарелки одинаковы как для холодных, так и для горячих закусок. А десертные тарелки могут быть более глубокими (для кондитерских изделий, а также фруктов, ягод) или мелкими (для мусса и других объемных десертов, а также сладких каш). Нередко для сервировки десерта используют закусочные тарелки как наиболее универсальные. Если в трапезе используются несколько видов тарелок, то все мелкие располагаются под закусочной.

На фото: тарелки Lace Plate от фабрики Egizia, дизайн Navone Paola.

На фото: тарелки Anatolia table set от фабрики Driade, дизайн Astori Antonia.

На фото: тарелки The white snow rami от фабрики Driade, дизайн Locatelli Vittorio.

На фото: тарелки DC03 / Tonale Plate от фабрики Alessi, дизайн Chipperfield David.

На фото: тарелки Urban Nature от фабрики Villeroy & Boch.

На фото: тарелка Mormor от фабрики Normann Copenhagen, дизайн Fager Gry.

На фото: тарелка FS11 / Programma 8 от фабрики Alessi, дизайн Helander Eija, Sargiani Franco.

На фото: чашка DUL02 / Double от фабрики Alessi, дизайн D’Urbino Donato, Lomazzi Paolo.

На фото: чашки Bazaar bowls with lid от фабрики Driade, дизайн Astori Miki.

На фото: чашка Drop от фабрики Normann Copenhagen, дизайн Hagen Rikke.

На фото: чашка Chandi 3 от фабрики Egizia, дизайн Navone Paola.

В таких тарелках чаще всего подают салат.

На фото: тарелка FS11 / Programma 8 от фабрики Alessi, дизайн Helander Eija, Sargiani Franco.

Пирожковые тарелки (иначе — хлебные) диаметром 175 мм предназначены для подачи булочек, хлеба, гренок и масла к ним. Стоит отметить, что они редко используются в нашей стране. Пирожковые тарелки обычно заменяют закусочными. Если же стол все-таки сервируют с ними, то ставят пирожковые тарелки слева от закусочных, на расстоянии 5-15 см.

Иногда встречаются тарелки совершенно фантастической формы. Отпустите фантазию: куда и где применять такую тарелку - решать уже вам.

На фото: тарелки ZH02 / Niche от фабрики Alessi, дизайн Hadid Zaha.

DefaultLink

Селедочница (тарелка для рыбных блюд) чаще всего имеет характерную овальную, реже прямоугольную форму. Нередко встречаются селедочница в виде рыбы.

DefaultLink

Тарелки продолговатой формы предназначены, в первую очередь, для сервировки блюд. Это не индивидуальные, а раздаточные тарелки. На фото: стол, в сервировке которого используется посуда Villeroy&Boch

На фото: стол, в сервировке которого используется посуда Villeroy&Boch

На фото: тарелка The white snow blu от фабрики Driade, дизайн Navone Paola.

На фото: тарелка CT-2003 H от фабрики FOS Ceramiche, дизайн Ioannou Andri.

На фото: тарелка Ici zen от фабрики Driade, дизайн Astori Miki.

DefaultLink

На фото: чашечки SILV 00 от фабрики Gervasoni.

Икорница Традиционно икра сервируется в специальной небольшой посуде — икорнице. Ее отличает небольшая емкость (вы же не планируете вскрывать и подавать на стол сразу несколько стандартных баночек?). Заменой икорнице может служить креманка для муссов и прочих десертов.

Тарелка (миска) для мытья рук непременно должна быть на столе, если подаются устрицы, раки, спаржа или фрукты. Часто в воду кладут лепестки цветов, но гораздо важнее — ломтик лимона или лист мяты (отбить рыбный запах).

Стоит обратить внимание на то, что цвет тарелок может существенно изменить внешний вид стола, а также повлиять на аппетит. Подбирать посуду нужно с учетом особенностей интерьера столовой или кухни, учитывать цвет и рисунок скатерти, других предметов на столе. Не стоит забывать и о психологии: холодные цвета (зеленый, синий) уменьшают аппетит, теплые (желтый, оранжевый, красный) – стимулируют, а черный и серый нередко вообще «убивают».

В статье использованы изображения сайта 360.ru

4living

Новости партнеров:

Размер тарелки

Все публикации раздела

Заварочный чайник

Столовая посуда

Столовая посуда: материалы

Чайные и кофейные пары

Столовые сервизы

Последние новости