Аксессуары / По назначению / Кухня / Бюджет, выбор

Как купить идеальную кастрюлю: тест-драйв в магазине

Производители буквально завалили нас дорогими и бюджетными кастрюлями, всевозможных форм и размеров, сделанными из самых разных материалов. На что действительно нужно смотреть в магазине, чтобы кастрюля служила долго и еда в ней была вкусной.

Алюминиевые

Кастрюля алюминиевая МТ-084 от компании SCOVO. Без покрытия: бюджетные. Их все еще можно встретить на рыночных развалах, но европейские производители кастрюли из тонкого алюминия без покрытия не выпускают. Такая утварь подходит для кипячения воды, молока, варки овощей. Для приготовления других блюд лучше выбрать более современные материалы и разработки.

? Что учесть Блюда, содержащие кислоту (фруктовую, лимонную, уксусную) готовить и хранить в таких кастрюлях нежелательно  появится металлический привкус.

Эмалированные

Эмалированная кастрюля от компании МЕТРОТ. Подходят для варки. Эмалью, как правило, покрывают кастрюли из тонкой стали. Это покрытие экологически чистое, химически нейтральное. В эмалированных кастрюлях можно готовить суп и компот, но для тушения и запекания их лучше не брать. Стоят они недорого.

?Что учесть Эмаль легко скалывается. Это происходит от ударов и при перепадах температуры. В кастрюле со сколами эмали не рекомендуется хранить пищу и готовить.

Из нержавейки

Кастрюля AJM100 S от фабрики Alessi. Универсальные. Они не вступают в химический контакт с пищей и подходят для приготовления и хранения любых блюд. Блестящие кастрюли из нержавейки смотрятся красиво. Но если сильно перегреть такую кастрюлю, на стенках могут появиться коричневатые пятна, которые практически невозможно вывести. Кроме того, стенки кастрюли из нержавейки могут потемнеть, если хранить в ней рассол.

?Что учесть
• Марка стали должна быть пищевой. Обычно ее маркируют 18/10 и называют еще медицинской или хромоникелевой.
• Толщина стенок: 0,5 мм (по ГОСТу), 0,6-0,8 мм — оптимально. Кастрюли с более тонкими стенками стоят дешевле, но не отличаются долговечностью.
• Лучшее дно — трехслойное. Между двумя слоями стали находится алюминиевая (толщиной не мене 5 мм) или медная (толщиной не менее 1,5 мм) пластина. Такое дно называют еще сендвичным или теплораспределительным. Кастрюли с таким дном стоят дорого. Можно купить кастрюлю из нержавейки с тонким однослойным дном, но деньги пойдут на ветер: пища в ней будет прогреваться неравномерно и пригорать.

Алюминиевые с покрытием

Кастюля Discovery СД-008 от компании SCOVO. Как сковородки. Эти кастрюли делаются по той же технологии и требования к ним те же, что к другой антипригарной посуде: алюминий лучше брать литой, а не штампованный — у него толще стенки, лучше теплораспределение. Покрытие выбирайте надежное: с титановыми, гранитными, алмазными компонентами или из полимер-керамики.

?Что учесть Дно должно быть толстым — не менее 5 мм, желательно с теплораспределительной вставкой.

Чугунные

Кастрюля Ferro VS-2322 от компании ViTESSE. Для тушения, томления, запекания в духовке. Они долго нагреваются, но и долго держат тепло: еда «доходит» в них после выключения огня.

?Что учесть. Чугун без эмали требует ухода. В чугунной кастрюле без покрытия нельзя хранить еду, за ней надо ухаживать, смазывая ее маслом — иначе заржавеет. Лучше купить кастрюлю из чугуна с внутренним покрытием из эмали. Еще один недостаток чугуна — большой вес.

Из огнеупорной керамики и стекла

Кастрюля керамическая от компании Emile Henry. Для духовки и СВЧ. Но можно готовить в них и на плите, правда с осторожностью. Если плита газовая — для стекла нужен рассекатель пламени.

?Что учесть. Нагрев должен быть равномерным. Иначе кастрюля может треснуть. То же может произойти и при резком перепаде температуры: не заливайте горячую кастрюлю холодной водой и наоборот — не ставьте холодную на плиту.

Из меди

Кастрюля AA368 от фабрики Maggi Massimo. Эффектные и дорогие. Ценник начинается от 7 тысяч и может доходить до 50. Такие кастрюли прекрасно проводят тепло и моментально нагреваются, но медь сама по себе капризна и требует аккуратного обращения. В медных кастрюлях нельзя ничего хранить, их надо сразу мыть и сушить. Чтобы решить эти проблемы, дорогие медные кастрюли изнутри часто покрывают слоем олова или стали.

?Что учесть Сильный нагрев меди противопоказан — может расплавиться, поэтому для индукционных плит она не подходит.
Если медная по виду кастрюля стоит 4-5 тысяч руб. — скорее всего, она не медная, а только покрыта тонким медным слоем снаружи.

Литраж

Зависит от назначения. И количества едоков в семье. Обычно для супа берут кастрюлю на 3-4 литра. Для овощей, мяса, картошки хватит кастрюли в 2-3 литра. Для утренней каши и разогрева небольших порций еды достаточно литровой. Кастрюли более 5 литров нужны для варки холодца или того же супа, если семья у вас большая.

Ручки

Пластиковым не нужны прихватки. Об металлические ручки можно обжечься, но зато такую кастрюлю можно ставить в духовку.
С переходниками, чтобы не плавились. Хорошо, если пластиковые ручки крепятся к корпусу кастрюли через металлические переходники, а не напрямую. В последнем случае есть риск, что ручки расплавятся от сильного огня.
Изучите место крепления. Если ручки припаяны, посмотрите, насколько прочно. Если приклепаны или привинчены, обратите внимание, не повредили ли винтики стенки: из-за этого некачественные кастрюли могут протекать.
Съемные ручки — всегда удобно. Их можно снимать для компактного хранения, чтобы поставить кастрюлю в духовку или на стол — в качестве сервировочного блюда.

Крышка

Чтобы было удобно браться. Это крышка с пластиковым набалдашником. Единственный минус — ее нельзя использовать в духовке.
Стеклянная с отверстием для пара. Ее тоже нельзя использовать в духовке, зато благодаря отверстию можно не бояться, что суп или соус сбежит. Но если поставить кастрюлю на сильный огонь, отверстие не поможет.
Из того же материала, что и кастрюля. Обычно такие крышки — чугунные, керамические, стальные — используют в кастрюлях, предназначенных и для плиты, и для духовки.
С термодатчиком. Его встраивают в ручку крышки дорогих кастрюль, чтобы знать, насколько содержимое кастрюли нагрелось.


В статье использованы изображения: emile-henry.ruvitesse.ruscovo.ru, metrot.ru


Подбираем посуду для кухни на 360.ru

Медная сковорода с декоративными элементами AA366 бренда Maggi Massimo Кувшин FA0100026-0750 бренда IFAB Стальные чаши Domino из коллекции Domino бренда Cantori
Комментировать в FB
Комментировать в VK

Также в этом разделе

Сколько кастрюль и каких должно быть в доме

Сколько кастрюль и каких должно быть в доме

Вы замечали: одни кастрюли все время в ходу, другие достаешь из шкафа раз в год. Как правильно составить набор кастрюль, без которых не обойтись? А может, просто купить готовый комплект?

Выбираем стальные ножи

Выбираем стальные ножи

От того, какие на кухне ножи, зависит многое: насколько вкусными будут получаться блюда, насколько комфортным будет их приготовление. Какими свойствами должен обладать качественный нож?

Механическая бытовая техника: пиллер и слайсер

Механическая бытовая техника: пиллер и слайсер

Хотите при готовке чистить и резать красиво и быстро, но не хотите загромождать кухонные шкафы огромными электроприборами? Выбираем удобные мелкие приспособления для кухни.

Выбираем полотенца: сколько и каких должно быть в доме

Выбираем полотенца: сколько и каких должно быть в доме

Это огромное удовольствие — завернуться после ванной в большое, мягкое, уютное банное полотенце! А какие еще полотенца нужны в хозяйстве?

Что такое сковорода-гриль

Что такое сковорода-гриль

Если вы приверженец здорового питания и стараетесь готовить без масла, эта сковорода создана для вас. О том, какие модели есть на рынке и на что обратить внимание при покупке, читайте в этой статье.

Советы покупателю сковороды с керамическим покрытием

Советы покупателю сковороды с керамическим покрытием

Эти сковороды появились недавно как альтернатива чугуну и тефлону. В чем их достоинства и как сделать правильный выбор? Изучаем критерии качества и другие нюансы.

Посуда для индукционных плит

Посуда для индукционных плит

Эта плита не нагревается сама, но прогревает дно посуды. Далеко не всякая сковородка и кастрюля подходят для этих целей. Разбираемся.

Нижний ярус: 7 советов, как организовать пространство кухонных шкафчиков

Нижний ярус: 7 советов, как организовать пространство кухонных шкафчиков

Запланируйте «внутренности» кухонного гарнитура правильно, и число наклонов за кастрюлей на нижней полке сведется к разумному минимуму.

Покупаем идеальную сковороду

Покупаем идеальную сковороду

Вы удивитесь, но существуют универсальные правила выбора сковородок. При покупке следует учитывать не только материал, форму, объем. А что еще?

Скатерти и салфетки

Скатерти и салфетки

Что нужно учитывать при покупке скатерти и салфеток? Нужны ли эти атрибуты праздничного застолья в повседневной жизни? Когда лучше использовать скатерть на столе, а когда можно обойтись одними салфетк

Тарелки на стену

Тарелки на стену

Вечный вопрос «чем занять пустую стену?» решается просто, если у вас в доме есть красивая посуда. Повесьте тарелки на стену! Совсем не обязательно привозить из поездки сувенирные блюдца с видами город

Что нужно знать, покупая разделочную доску

Что нужно знать, покупая разделочную доску

Разделочная доска – необходимая кухонная принадлежность. Она может быть простой и привычной или необычной – передвигающейся по краю мойки, перфорированной и даже встроенной. Какую же выбрать?

Кухонные механизмы: выкатные и выдвижные

Кухонные механизмы: выкатные и выдвижные

Кастрюли, тарелки и баночки могут выезжать из недр шкафа, как по мановению волшебной палочки. За эту «магию» отвечает фурнитура для кухни. Знакомьтесь - выкатные и выдвижные системы хранения.

Как выбирать кухонную утварь?

Как выбирать кухонную утварь?

Ваше здоровье напрямую зависит от посуды, на которой вы готовите. Какую кухонную посуду выбрать? Конечно такую, чтобы долго служила, была прочной и безопасной для здоровья.

Поделитесь статьей


Не пропустите всё самое новое!

Мы Вконтакте

Подпишитесь на рассылку новостей группы 360.ru


Спасибо, я уже с вами!