Аксессуары / По назначению / Кухня / Кухонная утварь

Советы покупателю сковороды с керамическим покрытием

Эти сковороды появились недавно как альтернатива чугуну и тефлону. В чем их достоинства и как сделать правильный выбор? Изучаем критерии качества и другие нюансы.

1Особенности керамического покрытия

Экологичность. Керамическое покрытие делают из природных материалов – воды, камня и песка. Вредных веществ оно не выделяет, даже при очень сильном нагревании. О безопасности же традиционных антипригарных покрытий сейчас спорят. Некоторые эксперты утверждают, что при сильном нагреве они могут выделять токсичные вещества.


Здоровое питание. Керамическое покрытие позволяет готовить, используя минимальное количество масла, или даже без него. Только перед первым применением нужно прокалить сковороду, капнув на нее немного жира – и этого, как утверждают производители, хватит надолго. Пища не подгорает, а сковороду после готовки легко мыть. Поэтому купить керамическую сковороду рекомендуется прежде всего тем, кто придерживается диетических принципов в еде.

Разнообразие цветов. Это еще одно отличие керамических сковород от обычных с антипригарным покрытием. Внутри их чаще всего делают белыми, снаружи – всех цветов радуги.
Угроза микротрещин. Это бич керамических покрытий. Они образуются при резком перепаде температуры – стоит брызнуть на раскаленную сковородку чем-нибудь холодным, и первые микротрещины не заставят себя ждать. То же самое происходит, если достать сковородку из холодильника и поставить на огонь. Не бережное использование сильно сокращает срок службы таких сковородок. После разрушения покрытия пища на них сразу начинает пригорать.
Можно перегревать. Керамическое покрытие не боится накаливания. Оно выдерживает температуру до 450 градусов С. На нем можно прокаливать семечки или орехи, не опасаясь, что повалит черный дым.

2Лучше не брать штампованный алюминий

Керамика на литой основе долговечнее. В среднем керамическое покрытие на сковородке из литого алюминия служит на полгода дольше, чем на сковородке из штампованного металла. Он тоньше и быстрее нагревается, что приводит к перепадам температуры и быстрой утрате антипригарных свойств.
Кованный алюминий тоже не плох. Это альтернатива недорогой и тонкой штамповке. Изделия из кованного алюминия немного уступают в качестве литым сковородкам и стенки у них чуть тоньше. Зато и стоят они ощутимо дешевле.

3Обратите внимание на толщину дна

Не менее 4-5 мм. Керамическое покрытие на сковородке с тонким дном долго не прослужит. Чем толще дно, тем равномернее нагревается сковорода. От этого и пища прогревается лучше, и керамическое покрытие меньше страдает.

4Изучите марку покрытия

Есть ряд запатентованных керамических составов. Например: Greblon Ceram, Ecolon, Thermolon Rocks, ILAG Ceralon, Whitford Fusion. Их используют в производстве своей посуды разные компании, в том числе российские и украинские. У крупных производителей есть свои собственные разработки. Если на упаковке указано запатентованное название покрытия, есть больше шансов, что оно прослужит дольше безымянного.

6Разброс цен

От 1000 до 2500 за литой алюминий. Цена в данном случае зависит от места производства: российские и украинские сковородки стоят меньше.
От 7000 за премиум-класс. Столько стоят сковороды именитых немецких и французских производителей, которые имеют собственные технологические разработки. Например, Zwilling J.A. Henckels делает свои сковороды из трехслойного сплава – нержавеющей стали и алюминия. У сковородок от Fissler и Cristel – тоже корпус из стали и теплораспределительное дно.

7Как продлить срок службы?

Избегайте перепадов температур. Например, прежде чем помыть сковородку, дайте ей остыть. Старайтесь не вливать на сильно разогретую поверхность холодный соус, не класть на нее замороженные пельмени, рыбу или овощные смеси. По этой же причине не храните сковородку с продуктами в холодильнике.
Избегайте сильных ударов. Керамическое покрытие, особенно на тонком основании типа штампованного алюминия, может легко отколоться.

8Если пища стала пригорать

Значит, покрытие разрушилось. Увы, срок службы керамических сковородок в любом случае меньше, чем у дорогих сковородок с качественным антипригарным покрытием. Рано или поздно керамика дает сбой. Готовить на такой сковороде можно, она по-прежнему безвредна, но масла на нее придется лить гораздо больше.


В статье использованы изображения: tefal.ru, greenpan.ru

Комментировать в FB
Комментировать в VK

Также в этом разделе

Сколько кастрюль и каких должно быть в доме

Сколько кастрюль и каких должно быть в доме

Вы замечали: одни кастрюли все время в ходу, другие достаешь из шкафа раз в год. Как правильно составить набор кастрюль, без которых не обойтись? А может, просто купить готовый комплект?

Выбираем стальные ножи

Выбираем стальные ножи

От того, какие на кухне ножи, зависит многое: насколько вкусными будут получаться блюда, насколько комфортным будет их приготовление. Какими свойствами должен обладать качественный нож?

Как купить идеальную кастрюлю: тест-драйв в магазине

Как купить идеальную кастрюлю: тест-драйв в магазине

Производители буквально завалили нас дорогими и бюджетными кастрюлями, всевозможных форм и размеров, сделанными из самых разных материалов. Изучаем признаки качества и другие нюансы выбора.

Факты и домыслы о тефлоновой посуде

Факты и домыслы о тефлоновой посуде

Мы привыкли покупать посуду с тефлоновым покрытием, чтобы избежать пригорания пищи. Но в последнее время поговаривают, что она экологически небезопасна. Чего же больше — пользы или вреда?

Грязная тема — чистые руки: аксессуары для мойки

Грязная тема — чистые руки: аксессуары для мойки

Современные продвинутые устройства превращают мойку в многофункциональный кухонный комплекс. Задумывая апгрейд кухни, не обойдите своим вниманием полезные мелочи.

Механическая бытовая техника: пиллер и слайсер

Механическая бытовая техника: пиллер и слайсер

Хотите при готовке чистить и резать красиво и быстро, но не хотите загромождать кухонные шкафы огромными электроприборами? Выбираем удобные мелкие приспособления для кухни.

Что такое сковорода-гриль

Что такое сковорода-гриль

Если вы приверженец здорового питания и стараетесь готовить без масла, эта сковорода создана для вас. О том, какие модели есть на рынке и на что обратить внимание при покупке, читайте в этой статье.

Посуда для индукционных плит

Посуда для индукционных плит

Эта плита не нагревается сама, но прогревает дно посуды. Далеко не всякая сковородка и кастрюля подходят для этих целей. Разбираемся.

Покупаем идеальную сковороду

Покупаем идеальную сковороду

Вы удивитесь, но существуют универсальные правила выбора сковородок. При покупке следует учитывать не только материал, форму, объем. А что еще?

Хлебница: материалы и конструкции

Хлебница: материалы и конструкции

Чтобы вкусный хлеб дольше хранился свежим, важно выбрать для него правильную хлебницу. Какую? — Разбираемся!

Вкладыши для кухонных ящиков: какие и зачем?

Вкладыши для кухонных ящиков: какие и зачем?

В кухонных шкафах находится уйма нужных в хозяйстве вещей. Чтобы сделать их хранение удобным и рациональным, используйте специальные вкладыши для ящиков. Какие выбрать?

Что нужно знать, покупая разделочную доску

Что нужно знать, покупая разделочную доску

Разделочная доска – необходимая кухонная принадлежность. Она может быть простой и привычной или необычной – передвигающейся по краю мойки, перфорированной и даже встроенной. Какую же выбрать?

Как выбирать кухонную утварь?

Как выбирать кухонную утварь?

Ваше здоровье напрямую зависит от посуды, на которой вы готовите. Какую кухонную посуду выбрать? Конечно такую, чтобы долго служила, была прочной и безопасной для здоровья.

Поделитесь статьей


Не пропустите всё самое новое!

Мы Вконтакте

Подпишитесь на рассылку новостей группы 360.ru


Спасибо, я уже с вами!